【かんたんレシピ】春野菜のミネストローネ

こんにちは。ハニー・サウンド・マルシェ 木曜日担当の樽口知加です。

この季節新玉ねぎや新ジャガイモ新ごぼうと旬の野菜が出てきて店頭に並んでいますね。
そこで今日は、旬の春野菜を煮込んだミネストローネを紹介します。
具だくさんのスープで体が元気になるスープ健康スープです

【材料】4人分

  • 新ごぼう・・・60グラム
  • 新ジャガイモ…100グラム
  • 新玉ねぎ…100グラム
  • ニンジン…50グラム
  • にんにく…1片
  • ベーコン…70グラム
  • オリーブオイル…大匙1

★水…2カップ
★固形スープの素…1個
★ホールトマト缶…1缶
★オレガノ…少々(なくてもOk)

【作り方】

①新ごぼうは小口切り、新ジャガイモ、新たまねぎ、ニンジン、ベーコンは1㎝の角切り

②鍋ににんにくのみじん切り、オリーブオイルを入れ弱火で炒め香がしてきたら野菜ベーコンを入れて油が全体に回る程度炒める

③★を加え、アクを取りながら具材が柔らかくなるまで煮る、塩、コショウをして味を整え器に盛りお好みで粉チーズを!

ショートパスタを加えてもおいしくいただけますよ。

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