【かんたんレシピ】野菜の豆乳スープ

こんにちは、火曜日モーニングバルコニー担当している樽口 知加です!
寒いですね~こんな日は体が温まるこんなスープはいかがでしょうか!
今日「簡単レシピ」で紹介したお料理は、「野菜の豆乳スープ」
体に優しい、イソフラボンたっぷりのスープです。

(材料)
ジャガイモ・・・1個
玉ねぎ・・・1/4個
ニンジン・・・1/2本
ベーコン・・・1枚
バター・・・小匙1
豆腐(絹ごしでも木綿でも)・・・1/2丁
水・・・200ml
みそ・・・大匙2
粉チーズ・・・大匙2
ピザ用チーズ・・・適量

(作り方)

① 玉ねぎ。ジャガイモニンジンベーコンはそれぞれ8mm角に切ります
② 鍋にバターを溶かし、①を入れて炒める、水200ml加え沸騰したらあくを取り、野菜が柔らかくなるまで10分程弱火で煮こみます
③ 豆乳300mlを加え、水大匙1でといた味噌を加える
④ 沸騰直前で弱火にして食べやすく切った豆乳と粉チーズを加え火を止めます
⑤ 器に盛り、好みの量のピザ用チーズをのせて出来上がり!

沸騰するとお味噌の風味が飛ぶので、お味噌を加えたら沸騰させないように気を付けて下さいね
豆乳とお味噌とチーズがよく合います

ぜひお召し上がりくださいね!

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